чайные традицииCategoriesЧайные традиции

Чайные традиции

Культура многих стран имеет собственные традиции и обычаи, присущие только ей. Они сложились исторически, передавались от поколения к поколению. Подобная разность отражается не только на живописи, искусстве, художественных фильмах и литературе. Даже, казалось бы, обычная процедура чаепития имеет много тонкостей и различается, в зависимости от страны.

Китай

Чайные традиции Китая

Первой страной, где зародились основы церемонии чаепития, стал Китай.
Основные традиции чаепития распространились затем в другие страны, в частности, Японию.

Чай был одним из главных продуктов, которые древние китайцы употребляли каждый день.
Церемония чаепития в Поднебесной насчитывает уже свыше 5000 лет!

С середины XV века жителями Поднебесной применялась специальная чашка с посудой, именующуюся «гайванью».
Помимо удобства для употребления напитка, в конструкцию посуды был заложен большой философский смысл,
схожий с основными учениями о природе человека в конфуцианстве.
Так, крышка гайвани символизировала небо, сама чашка – человека, а блюдечко для чая – олицетворяло землю.

Как происходило чаепитие?

При приготовлении чая использовали родниковую воду. Она подогревалась прямо у места чаепития.

Важным элементом любой церемонии был показ порции чая. Её пересыпали в специальную чайницу, затем гости вдыхали аромат напитка. Обычно чай заливался горячей водой, температурой 60 °C – 90 °C. Первые заварки чая предпочитали использовать для омовения чашек для питья, а уже после него употребляли сам напиток. Из кувшинчика чай разливали по чашкам «вэнсябэй», небольшими частями, чтобы не потерять его крепость и аромат. После проведения чайной церемонии гости выражали свою благодарность хозяину дома.

 

Япония

чайные традиции Японии

Пожалуй, наиболее ярко выражена процедура чаепития в «стране восходящего Солнца». В Японию чай привезли китайские буддистские монахи приблизительно в VIII в.

Дзэн-буддизм оказал сильное влияние на способ питья этого, как утверждалось: «дарующего жизненные силы напитка». Японское чаепитие славится своей неторопливостью, каждый глоток чая делается медленно, словно является неким волшебным ритуалом.

Во время питья, принято созерцать окружающие виды, например, смотреть на цветущие сакуры или любоваться горой Фудзияма. Одной из причин такого неторопливого приёма напитка служит умение японцев ценить каждое мгновение жизни. Они предпочитают не «прожигать» жизнь и радоваться каждому дню.

XV век стал переломным для японского чаепития. Монах Мурата Дзюко, который был известен так же как советник по культуре и искусству при правлении сёгуна Асикаги Ёсимаса, внёс большой вклад в культуру чаепития. Он заявил, что чайная церемония должна проводиться в отрешённом, уединённом от общей суеты месте.

Его учения продолжил мастер Дзёо Такэно, и вскоре по всей Японии стали появляться специальные «чайные домики», с виду напоминающие крестьянскую хижину, крытую соломой. Вскоре, домики начали строить в окружении живописной природы, рядом с цветущими сакурами, в садах.

Значение придавалось не только окружающей среде, но и самому интерьеру чайного дома – каждая деталь в нём во время процедуры чаепития имела большое значение.

Какая традиция чаепития в Японии?

Гостей часто провожают по каменной дорожке к чайному домику, где их встречает мастер церемонии. Он садится рядом с гостями у очага, предлагает им различные угощения. Для приготовления церемониального чая часто используют такой инвентарь: глиняную чайную мисочку; бамбуковую метелочку для размешивания напитка; кувшин с водой и шкатулку с порошком зеленого чая.

Мастер не спеша кладёт в глиняную мисочку чай, заливает кипятком, а затем взбивает до получения своеобразной «кашицы».

После приготовления напитка, хозяин чайного домика передаёт миску с напитком главному гостю. Процедура чаепития происходит не торопясь, посетители могут подолгу рассматривать окружающий интерьер, медленно попивая чай.

Чаепитие в России

чайные традиции России

Как таковой церемонии чаепития в России не было. И уж точно употребление напитка не сопровождалось столь грациозными ритуалами и обычаями, как это было в Японии и Китае. Однако некоторые историки признают наличие определённых чайных традиций во времена Российской империи.

Так, в книге «Промыслы крестьян Подольского уезда Московской губернии середины XIX – начала ХХ века» автор Сергей Виданов отмечал, что крестьяне пили чай на протяжении всего рабочего дня. Сначала, напиток употреблялся в 6 часов утра, когда рабочий только пробуждался ото сна. Затем в обед, в 12 часов. И последнее питьё – по завершении дня, около 6 часов вечера. Питьём чая, крестьяне, как бы, замеряли свой рабочий день.

Русский прозаик середины XIX века, Иван Кокорев, отмечал, что наибольшую популярность чай снискал именно у москвичей, в то время как петербуржцы предпочитали кофей, а жители других городов довольствовались сбитнем – горячим медовым напитком, который согревал их в холодные времена года. Популярными были отвары из липы, мяты и других трав.

Даже в роскошном петербургском салоне Карамзиных, в центре гостиной стоял самовар – чай пользовался спросом не только среди обычных крестьян, знать также его иногда пила

Процедура чаепития нередко сопровождалась наличием двух главных атрибутов: самовара (из которого наливали напиток) и сладостей, включая пряники, хлебные изделия, которые русские люди ели, запивая чаем.